Titre du blog : La Cuisine De Sand
Auteur : La_Cuisine_De_Sand
Date de création : 17-09-2008
Auteur : La_Cuisine_De_Sand
Date de création : 17-09-2008
posté le 24-09-2008 à 09:37:10
La tapenade
Tapenade
Il vous faut:
Olives noires dénoyautées(moi j'utilise des nyons) - 250 grammes
Câpres égouttées - 60 grammes
Filets d'anchois - 50 grammes
1 gousse d'ail
Huile d'olive - 150 ml
Jus de citron - une cuillère à soupe
PoivreMettre les câpres, les filets d'anchois, les olives, et l'ail pilé (au mortier) dans le mixeur. Réduire en purée. Monter comme une mayonnaise en incorporant l'huile en filet jusqu'à ce que la tapenade soit lisse et épaisse.
Ajouter le jus de citron, poivrer, mélanger.
Cette preparation typiquement provençale, je m'en sert pour faire une sauce qui accompagne ma salade de tomate, il suffit juste d en rajouter une cuillére a soupe dans votre sauce habituelle.